鲜嫩爽滑刺少肉多,关键是能勾起孩子食欲

2019-09-24 作者:银河资讯   |   浏览(98)

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可丽饼是一种比薄烤饼更薄的煎饼,以小麦粉制作而成并且很流行的一种美食。

家里人都非常爱吃鱼,罗非鱼自然就成餐桌常备的菜。罗非鱼刺少,它的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,简单容易上手,自然我就更用心做了。这是一道没有技术含量的家常菜。准备到出成本15分钟就可以搞定,主要还不上火、没有油烟~小资也可能毫无压力。

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第一步:准备面粉,鸡蛋,黄油,盐,牛奶,鲜奶油,糖,柠檬,橙子,独行菜,烟熏三文鱼,胡椒粉,煎用黄油,装饰用三文鱼子酱,备用

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第二步:在立式搅拌机中混合面粉、鸡蛋、黄油、盐与牛奶,搅拌3-5分钟至顺滑均匀的面糊。

食材:罗非鱼1条、小葱几小根、(家里没有大葱了,如果大葱一根就可以了),姜1块、香菜1根、盐一勺、料酒一勺、酱油一勺。

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第三步:加盖后放入冰箱冷藏约1小时。

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第四步:向干净的立式搅拌机碗中放入鲜奶油、糖、柠檬与橙子皮碎、独行菜,搅拌2-3分钟,至鲜奶油起泡,食材混合均匀。加盐与胡椒粉调味。

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1、先把鱼去鳞去腮去内脏收拾干净,鱼两面打花刀,用盐在鱼全身抹一遍,淋上料酒腌制10分钟。

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2、香葱,姜备好,香菜忘拍了,抱歉。

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第五步:用中高温在大煎锅中融化黄油,舀入面糊,两面各煎约1分钟至金棕色,放入盘中冷却待用。

3、葱白姜切粗丝,铺在鱼盘中。

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第六步:在冷却后的可丽饼上均匀涂抹一层鲜奶油,铺上烟熏三文鱼并卷起。

4、香菜切段,葱叶用牙签撕开。

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第七步:饰以鲜奶油与三文鱼子酱即可享用。

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知识延展: 名称由来

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可丽饼是源起于法国布列塔尼省,布列塔尼是海岛型城市,除了因地利之便出产美味的海鲜外,布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食,因为布列塔尼是个石头城镇,几乎是寸草不生、贫瘠荒芜,有一年遇到饥荒岛上没有任何食物,布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来,烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿,后来这薄薄煎饼成了当地的主食,如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。

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传统可丽饼的制作方式,早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热,倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼,后来烹调器具进步,改用铁制的平瓦板,到现代,已有现成的可丽饼机和专用的可丽粉即可以制作出好吃的可丽饼了。

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现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典,法国人把2月2日定为"可丽饼日"。每年的2月2日庆典游行时,人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼,唱起歌,跳起舞,欢天喜地的庆祝丰收的来临,仿佛嘉年华仪式般的庆典,使得布列塔尼浓厚的地方性色彩,更添些许神秘的样貌。这种极具平民特色的点心,在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇的街道上,你可看到四处林立的可丽饼专卖店,而且,每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内,大啖可丽饼浓厚的奶油香味。

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5、鱼肚子里面也塞上些姜丝和葱段。

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6、锅中放清水烧开,将放有鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸10分钟(时间根据鱼的大小调整)。关火后焖两分钟再开盖。

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7、把蒸好的鱼端出,去掉蒸鱼时放入的葱姜,倒掉蒸鱼的汤汁,不然会腥,倒入酱油、放上葱丝香菜。锅里倒入少量花生油,烧热后倒在葱丝上面。就可以开吃啦。

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8、简单又不流失营养的一道菜就出锅了。

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